一些細長(cháng)的菜，比如蘆筍，蒜薹，這些都要讓它們站著(zhù)，因為他們體內的細胞還在生長(cháng)，平放后會(huì )自然反應，向地球引力相反的方向延伸，這樣你放一段時(shí)間后會(huì )發(fā)現中間變彎曲了，在生長(cháng)的過(guò)程種會(huì )消耗大量的養分，因為已經(jīng)沒(méi)有地方可以吸收，所以只能消耗自己的，菜就慢慢變的賣(mài)相不太好，營(yíng)養流失的也比較嚴重。用保鮮膜包好，少淋些水，放置干燥，豎著(zhù)放進(jìn)冷庫就可以避免這一問(wèn)題。 　　
有些菜保管的時(shí)候要撣一些水，有些則相反。比如菠菜，油菜類(lèi)的，葉子比較薄，水分蒸發(fā)比較快，就要撒些水進(jìn)去，然后包好放冷庫。還有，黃瓜，青椒，西蘭花，這些菜都要把外表的水分搽干后放入保鮮袋，如果有水會(huì )加快腐爛。
一些根莖類(lèi)的最佳保管方法就是讓他們稍微帶些土放在通風(fēng)，陽(yáng)光照不到地方，比如土豆，芋頭，紅薯，這樣接近他們以前的狀態(tài)，利于保管。圓蔥放進(jìn)網(wǎng)兜里吊起來(lái)是最好的。 　　 【水果類(lèi)】
香蕉 :若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì )使香蕉發(fā)黑腐爛。
鮮荔枝 :若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì )使其表皮變黑，果肉變味。
熱帶水果 :由于害怕低溫，不適宜放在冰箱里，如果冷藏，反而會(huì )“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現黑褐色的斑點(diǎn)，不僅損失營(yíng)養，還容易變質(zhì)。
【蔬菜類(lèi)】
西紅柿 :西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴重的則腐爛。
黃瓜青椒 :黃瓜、青椒在冷庫中久存，會(huì )出現凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì )長(cháng)毛發(fā)粘。因為冷庫里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。 黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放。

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